Kyslé odrody čiernych ríbezlí sú obľúbené pre svoju sviežu, intenzívnu a aromatickú chuť. Výborne sa hodia na konzervovanie, džemy, šťavy či spracovanie za studena. Vďaka vysokej prirodzenej kyslosti si zachovávajú výraznú chuť aj po tepelnom spracovaní.